猶自記得我曾問老媽為啥她炒的面那么香，她就說這有什么難，只要花小許時(shí)間和耐性，把面條煎得有點(diǎn)焦脆，再做后面的步驟，這樣炒出的面條肯定會特別香，配點(diǎn)肉絲、榨菜、雞蛋…就非常美味，后來我每逢炒面也會照著做，兒子吃了一碗肯定是不夠的，還不斷追問有嗎？有嗎？
材料：雞蛋面（干） 1塊，肉絲 50克，榨菜 15克，雞蛋 1個(gè)，韭菜花30克，胡蘿卜 10克，蒜 5克，小蔥 5克
輔料：亞麻籽油 15克，麻油 5克
調(diào)味：蠔油 1匙，生抽 1匙，胡椒粉 1克
各材料，肉絲用小許鹽、糖、胡椒粉腌過，韭菜花、胡蘿卜切段、切絲
雞蛋面用沸水焯1分鐘
焯過的面條再用冷水沖過，濾去水分
雞蛋煎好后切小段，待用
熱鍋，爆香蒜后下肉絲炒熟，再放榨菜拌一下，盛起待用
再加點(diǎn)油，下面條煎至有點(diǎn)焦脆。加入蠔油與生抽
調(diào)味料與面炒均勻后，再下韭菜花
韭菜花炒至轉(zhuǎn)綠后加入雞、肉絲、榨菜、小蔥
全部材料炒透
淋入麻油拌好，關(guān)火
上碟即可，吃早餐啦！
]]>回老家就是能吃地道的面食。老媽經(jīng)常給我們做各種各樣的面食，花卷、饅頭、各種菜餡兒包子、面條……凡是常吃的老媽都要做一遍。今天做了孩子最喜歡吃的奶香饅頭，這樣的饅頭特別適合孩子吃，營養(yǎng)翻倍，口感柔軟香甜，孩子特別喜歡吃！
制作配料：面粉300克 食用堿適量 小蘇打適量 溫水適量 奶粉20克
制作方法：
1、面粉用溫水和成面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵成蜂窩狀；
2、發(fā)酵好的面團(tuán)放入適量食用堿、小蘇打；
3、直到面團(tuán)變得蓬松又緊致，再加入奶粉揉均勻；
4、切開面團(tuán)看有很多細(xì)小的空洞；
5、面團(tuán)確定好堿水量，搓成長條，切成大小一致的小劑子；
6、均勻地?cái)[放在蒸籠屜上；
7、開水上鍋蒸15分鐘左右即可；
【注意事項(xiàng)】
老面發(fā)酵的饅頭最重要就是堿水量的控制，堿水量大了發(fā)黃，堿水量小了就發(fā)酵不起來，如果新手做，就要上鍋測試堿水量是否合適；
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